Степной гриб – это необыкновенный грибок. Все у него, как у настоящего гриба, только вместо дерева – травы. Большинство крымских грибников называют этих обитателей степей «вешенка степная». И действительно, признаки сходства у них есть, однако название это не совсем точно.
Однобочка степная (так правильно называется этот гриб) только относится к одному семейству с вешенкой, но имеет свои особенности.
Вешенка растет на разлагающихся деревьях, а однобочка – в голой, лишенной деревьев степи. Вот как описывает этот грибок П. Н. Сигунов: «Под Симферополем встречается однобочка степная, очень любопытное создание. Местные жители зовут ее по-разному: то копытной, потому что ножка у нее деревянистая, то уткой, потому что стоит она вразвалочку, как утомившаяся утка. Гриб похож на кособокую воронку с завернутыми краями, пластинки белые, редкие и очень широкие. Но не в этом дело! Уж очень интересно он растет: не на земле и не на деревьях, как все нормальные грибы, а на… траве – на колючем татарнике, например, или на синеголовике полевом».
Держится обычно с мая по ноябрь. Однако один из исследователей приводит пример, когда в теплую зиму 1961/62 г. однобочку нашли в окрестностях с. Лугового, восточнее Симферополя, 23 января.
Едят ее в свежеприготовленном виде, можно и мариновать. Гриб можно отнести к третьей категории.
Так что не расстраивайтесь, если поблизости от вас нет леса. Походите по близлежащей степи, поищите, может, вам повезет, и вы найдете степные грибные «огороды».
Однобочка степная произрастает в южных степях и Евразийского континента. Сезон гриба с ранней весны и до поздней осени. Летом в засушливую пору можно не искать гриб, так как их нет из-за засушливости почвы. Грибы любят влагу. Начинают появляться после продолжительных туманов, обильных дождей, т.е. обильно плодоносят весной до наступления зноя и осенью с наступлением ночной прохлады. Во время сезонности гриба их можно обнаружить в степях около животноводческих ферм, на пастбищах, вдоль дорог, на склонах оврагов, вдоль берегов рек и ручьев. Иногда грибы появляются и в небольших рощах. Произрастают эти грибы зачастую группами, иногда грибы имеют сросшиеся ножки у двух-трех грибов.
Шляпка гриба однобочки имеет воронкообразную форму, чем-то схожую с лисичкой. Цвет серый, темно-серый, бурый, иногда можно встретить светло-серый в густой траве. Тело гриба плотное и упругое. Достигать в диаметре однобочки могут 12-15 см. Пластинки грибов посажены не плотно.
Ножка однобочки степной диаметром до 2 см у большого гриба. Однако стоит помнить, что однобочка имеет воронкообразную форму и ножка гриба достаточно мала, можно сказать, что ее нет, так как продольные пластинки шляпки находят свое начало как раз в том месте, где начинается форма воронки. Гриб иногда плотно прижат к почве, вследствие чего ножка гриба не всегда видна.
Однобочка – гриб съедобный. Популярен среди кулинаров в южных регионах. Однобочка степная широко применяется в кулинарии. Из этих грибов готовят различные блюда – их маринуют, сушат и засаливают.
Специалист по экологическому просвещению ГБУ ПЗ Опукский Леденков С.В.